Список литературы

Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.
«Введение в гостеприимство», Д.Р. Уокер, М., 1999.
Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментированию рынка. – С – Пб., Питер, 2002
Журнал «Ресторанные ведомости» №1,3, 6-9, 12 2001 г.
Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
«Маркетинг» А.Н. Романов, М., 1996.
Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.
Морозова И.Г. Рекламный сталкер. Теория и практика структурного анализа рекламного пространства. – М., Гелла-Принт, 2002
Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес.
М.: Ось-89, 1998.
Райс Э., Траут Дж. Маркетинговые войны. – С – Пб., Питер, 2002
«Ресторанный бизнес в России», справочник ресторатора, М,, 2000.
Росситер Дж. Р. Реклама и продвижение товаров. – С – Пб., Питер, 2001
«Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями» Изд. 3-е. доп. и перераб. под ред. д.э.н. Попова В.М., М., 2001.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М, 2000
Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и
статистика, 2000.
Черняк В.З., Черняк А.В., Довдиенко И.В. «Бизнес-планирование». Учебно-практическое пособие, М.,2001.
Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
Экономика предприятия. Учебник для вузов под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, М., 2001.