Введение

По уровню потребления в России мясоколбасные изделия занимают четвертое место после молочных продуктов, овощей/фруктов и хлебобулочных изделий. Меню современного россиянина невозможно представить себе без колбасы, сосисок, сарделек и различных мясных деликатесов. Многочисленные производители балуют потребителей разнообразием предлагаемого ассортимента. Московский рынок колбасных изделий и мясных деликатесов не является исключением. Изобилие предлагаемой продукции, с одной стороны, делает москвичей более разборчивыми, а с другой - вводит их в замешательство перед таким выбором. На долю мясных деликатесов в 1 квартале 2007 года приходилось 9% розничных продаж. Такой, сравнительно невысокий показатель, в частности, обусловлен достаточно высокой ценой этой категории мясных продуктов: цена на мясные деликатесы в среднем примерно в полтора раза выше среднерыночной (по остальным категориям сектора).
Одним из крупнейших производителей мясных деликатесов является ООО «Виктория» (г.Москва). Предприятие было образовано в январе 1996 году. В настоящее время штат предприятия включает 80 человек. ООО «Виктория» специализируется на производстве мясных изделий и концентратов, в ассортиментный ряд которых входят следующие наименования: колбасы, сосиски, сордели, котлеты, шпикачки, фарш, тушенка, пельмени, консервы и полуфабрикаты.
Преддипломная практика проходилась в торговой фирме ООО «Виктория».
Целью преддипломной практики систематизация и закрепление полученных теоретических знаний в области экономики и предпринимательства.
Объект исследования – предприятие ООО «Виктория».
Предмет исследования – бизнес- план на предприятии «Виктория».
В процессе прохождения преддипломной практики рассматривались следующие вопросы:
1. Общие сведения о предприятии ООО «Виктория».
2. Основные направления деятельности предприятия ООО «Виктория».
3. Ассортимент выпускаемой продукции ООО «Виктория».
4. Производственная структура предприятия ООО «Виктория».
5. Структура управления предприятием ООО «Виктория».
6. Основные технико-экономические показатели предприятия ООО «Виктория».
7. Анализ проблем, которые имеют место на предприятии ООО «Виктория».
8. Стратегия развития предприятия ООО «Виктория».
При подготовке отчета о практике были использованы книги, учебные пособия таких авторов, как Любанова Т.П. «Бизнес-план», Ван Хорн Дж. К. «Основы управления финансами».

Рис.3.1 Сравнительный анализ цен на продукцию ООО «Виктория» и его ближайших конкурентов
Политика ценообразования в ООО «Виктория» строится по принципу издержки плюс норма прибыли в 15,0%.
Раздел 4. Производственная структура предприятия ООО «Виктория»
Объемы производства мясных изделий и концентратов ООО «Виктория» ограничены двумя факторами:
производственными мощностями компании;
емкостью рынка, на которой работает компания.
Производственные мощности компании зависят от типа оборудования и его технических характеристик. Так установленные в цехе линии имеют следующие мощности загрузки:
линия по производству мясных изделий в оболочке – 8300 тонн в год;
линия по производству концентратов – 4800 тонн в год;
линия по производству мясных деликатесов (технология копчения) – 2740 тонн.
Загрузка производственных мощностей в 2006 году составила:
линия по производству мясных изделий в оболочке – 89,1%;
линия по производству концентратов – 76,8%;
линия по производству мясных деликатесов – 36,9%.










Рис. 4.1. Доли распределения производственных мощностей ООО «Виктория»

Раздел 5. Структура управления предприятием ООО «Виктория»
Рассмотрим структуру управления предприятием ООО «Виктория».
Штат предприятия включает 80 человек. Директор – 1 чел., главный бухгалтер – 1 чел., бухгалтер по расчетам- 3 чел., бухгалтер по учету движения товаров – 3 чел., менеджер по закупкам – 8 чел, логистик – 4 чел, грузчики – 14 чел, операторы базы данных – 6 чел., менеджеры по продажам – 10 чел, рабочие цехов – 30 чел. Организационная структура предприятия представлена на рис. 2.1

Рис. Организационная структура ООО «Виктория»

В должностные обязанности директора входит принятие решений по стратегическому управлению и планированию, разрешение вопросов текущего характера, если их не возможно разрешить на нижних уровнях правления. Подпись документов по управлению и отчетности. Составляет план реализации на следующий месяц.
Главный бухгалтер исполняет обязанности в соответствие с действующим законодательством, т.е. осуществляет ведение бухгалтерского учета, составление и сдачу отчетности.
Бухгалтер по расчетам ведет контроль за расчетами с покупателями и поставщиками. В его должностные обязанности входит составление и предоставление еженедельного отчета главному бухгалтеру о состоянии дебиторской и кредиторской задолженности.
Бухгалтер по учету и движению товаров осуществляет контроль за поступлением и расходом товаров на основании отчетов логистов. Подает еженедельные отчеты главному бухгалтеру о движении товаров.
Менеджеры по закупкам осуществляют работу с поставщиками по оформлению договоров, формируют заказы на основе данных отдела продаж и с учетом изменения рыночной конъюнктуры, производят анализ рынка по ассортименту и ценам. Еженедельно предоставляют отчеты в отдел продаж о выполнении их заявок и анализе рынка по новому ассортименту. Предоставляют ежемесячно отчеты директору о планируемых объемах закупок.
Менеджеры по продажам осуществляют работу с покупателями – мелкими оптовыми компаниями, выписывают накладные и счета-фактуры, подают заявки в отдел закупок, в которых указывается наименование, количество и верхний предел цены реализации товаров, предоставляют ежемесячные отчеты в отдел закупок об объемах реализации в разрезе каждой номенклатурной единицы. Ежемесячно подает директору отчет о плане продаж на следующий месяц.
Логисты осуществляют приемку и отпуск товаров согласно предоставленным документам, следят за соблюдением условий хранения товаров, подают еженедельные отчеты о суммах поступивших и проданных товаров бухгалтеру по учету товаров.
Операторы осуществляют ввод в базу данных информации о движении товаров. Грузчики осуществляют перемещение товаров внутри предприятия и при поступлении новых товаров.
Раздел 6. Основные технико-экономические показатели предприятия ООО «Виктория»
Таблица 6.1
Технико-экономические показатели предприятия ООО «Виктория» за 2006-2007 гг.

Продолжение таблицы 6.1

Так как сферой деятельности ООО «Виктория» является производство и оптовая торговля, то объемы и динамика выручки от реализации является наиболее важным показателем эффективности его хозяйственной деятельности.
Объем реализации продукции или выручка предприятия в 2006 году составил 946084 тыс. рублей, тогда как в 2007 году выручка предприятия увеличилась на 4,27% и составила 986456 тыс. рублей, превысив и плановые показатели на 28 072,91 тыс. рублей.
Что касается производственной мощности предприятия, то в 2006 году коэффициент использования составил 0,75 %, а в 2007 году снизился на 3%. Таким образом, предприятие недоиспользует свое оборудование на 25% и 28% соответственно. Это связано с трудностями со сбытом продукции из-за наличия сильных конкурентов.
Что касается численности трудящихся, то в 2007 году она увеличилась на 32 человека и составила 80 человек, из которых 53 человека - рабочие.
Однако производительность труда в 2007 году снизилась, за счет непропорционального роста численности трудящихся и фонда оплаты труда. Производительность труда всех трудящихся в 2007 году снизилась на 37,5% и составила 12 330,7 тыс. рублей/чел.
Что касается себестоимости продукции, то в 2007 году она снизилась. Однако рентабельность продукции возросла, это говорит о том, что предприятие изменило ценовую политику (цены на продукцию выросли).
Увеличилась и чистая прибыль предпряития. В 2006 году она составила 78 952 тыс. рублей, а в 2007 году увеличилась на 51,44% и составила 158 022 тыс. рублей.

Раздел 7. Анализ проблем, которые имеют место на предприятии ООО «Виктория»

Заключение

Таким образом, подводя итоги проведенного исследования, можно отметить, что на московском рынке колбаса остается массовым продуктом с относительно высокой частотой потребления. Мясные деликатесы для большинства горожан являются изыском, который могут себе позволить потребители с уровнем дохода выше среднего. На столе рядового потребителя эта продукция появляется не ежедневно, а в привязке к знаменательным датам.
Рассмотрены технико-экономические показатели предпряития. Так как сферой деятельности ООО «Виктория» является производство и оптовая торговля, то объемы и динамика выручки от реализации является наиболее важным показателем эффективности его хозяйственной деятельности.
Объем реализации продукции или выручка предприятия в 2006 году составил 946084 тыс. рублей, тогда как в 2007 году выручка предприятия увеличилась на 4,27% и составила 986456 тыс. рублей, превысив и плановые показатели на 28 072,91 тыс. рублей. Так как себестоимость продукции снизилась, а выручка предпряития увеличилась, можно сделать вывод о том, что предприятие повысило цену на продукцию.
Что касается рентабельности предпряития, то в 2007 году она увеличилась на 45,24% и составила 12,12 % по сравнению с 2006 годом.
Для того чтобы разработать функциональную стратегию дальнейшего развития предприятия ООО «Виктория» в дипломной работе было маркетинговое исследование, что включило в себя анализ рынка мясных деликатесов, изучение предлагаемых товаров, анализ процесса товародвижения предприятия и т. д. В результате проведенного исследования сделаны следующие выводы. Для наращивания конкурентного преимущества ООО «Виктория» необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
1. Наращивать присутствие на существующих и выход на новые рынки за счет увеличения представленности в рознице.
2. Развивать направление по продвижению мясных деликатесов.
3. Расширить ассортимент продукции.
4. Разработать программу по стимулированию конечных потребителей с целью привлечения новых и удержания существующих потребителей.
Чтобы осуществить функциональную стратегию «Виктория», предприятию необходимо в течение нескольких лет увеличить производственные мощности по производству деликатесов.
На данный момент на предприятия разрабатывается бизнес-план на 2009 год, в результате осуществления которого предпряития сможет увеличить использование производственных мощностей, расширить ассортимент продукции, тем самым нарастить присутствие на существующих и выход на новые рынки сбыта товара, устранить при этом конкуренцию.

Список использованной литературы

Абрютина М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятий: Учебное пособие.-2-е изд., испр. - М.: Дело и сервис, 2003.
Акуленок Д.Н., Буров В.П. Составление бизнес-плана. - М.: Гном-Пресс, 2006.
Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента: Учеб. Пособие. М.: Финансы и статистика, 2004.
Бизнес-план: методические материалы / Под ред. проф. Маниловского Р.Г. – М.: Финансы и статистика, 2003.
Бланк И.А. Финансовый менеджмент: учебный курс. – К.: Ника-Центр, 2003.
Бородина Е.И. Финансы предприятий: Учебное пособие. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003.
Ван Хорн Дж. К. Основы управления финансами: Пер. с англ. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 800с.
Горемыкин В.А. Планирование на предприятии. – М.: «Филинъ», 2004.
Ефимова О.В. Финансовый анализ. - 3 изд., переаб., доп. – М.: Бух. учет, 2004.
Замков О.О., Толстопятенко А.В., Черемных Ю.Н. Математические методы в экономике: Учебник. – М.: МГУ им. М.В. Ломоносова, Изд-во «ДИС», 2005.
Ирвин Д. Финансовый контроль / Пер. с англ. под ред. И.И. Елисеевой. – М.: Финансы и статистика, 2003.
Капитоненко В.В. Финансовая математика и ее приложения: Учебн.-практ. пособие для вузов. – М.: Изд-во «ПРИОР», 2003.
Ковалев В. В. Методы оценки инвестиционных проектов. – М.: Финансы и статистика, 2004.
Крейнина М.Н. Финансовый менеджмент: Задачи, деловые ситуации и тесты. – М.: Дело и сервис, 2004.
Кураков Л. П., Попов В. М. и др. Сборник бизнес-планов: Современная практика и документация. Отечественный и зарубежный опыт. – М.: Финансы и статистика, 2003.
Любанова Т.П. Бизнес-план. Учебно-практическое пособие. - М.: Приор, 2005.
Лялин В.А. Финансовый менеджмент.- М.: Д и С, 2004.
Рыночная экономика региона. / Под. ред. профессоров Сафронова В.В., Чемыхина В.А. - Курск: Курскинформпечать, 2005.
Савчук. В.П. Оценка эффективности инвестиционных проектов. – М.: Финансы и статистика, 2005.
Савельева М.Ю. Экономика организаций (предприятий): Учебно- методический комплекс. – Новосибирск: НГАЭиУ, 2005 .
Смирнов Э.А. Основы теории организации: Учеб. пособ. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 2003.
Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2004.
Уткин Э.А. Риск-менеджмент. - М.: Изд-во Эксмос, 2004.
Уткин Э.А. Управление фирмой. - М.: Акалис, 2005.
Финансовый менеджмент: Теория и практика: Учебник / Под ред. Е,С. Стояновой- М.: Перспектива, 2005 –656с.
Экономика предприятия : учебник / Под ред. проф. Волкова О.И. –М.: ИНФРА-М, 2004.
Арсланова З.А., Лившиц В.А. Оценка эффективности инвестиционных проектов // Инвестиции в России, 2005, № 1.
Саливанов В. Финансовый и реальный сектор: поиск взаимодействия // Вопросы экономики. – 2005, № 5 – с 79-89.