Литература
Азоев Г. Н., Язин В.Е. Маркетинговые исследования для среднего бизнеса: состояние рынка и перспективы развития/ / Маркетинг и маркетинговые исследования в России. № 2. 2004. с. 12-18.2. Анализ хозяйственной деятельности: Учебник / Н. А. Русак, В. И. Стражев, О. Ф. Мигун и др.; Под общ. ред. В. И. Стражева. - Мн., 2002.3. Волков О.И. Экономика предприятия. - М., 2007. 5. ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».6. ГОСТ Р 51764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».7. Кондраков Н. П. Основы финансового анализа – М., 2002.
8. Мокий М. С., Скамай Л. Г., Трубочкина М. И. Экономика предприятия: Учеб. пособие / Под ред. проф. М.Г. Лапусты. - М., 2003.9. Непомнящий Е. Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций. - Таганрог, 2002.
10. Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н., "Проектирование предприятий общественного питания". Москва, 2003.
11. Общественное питание. Классификация предприятий. Извлечение. ГОСТ Р 50762-95 (утв. постановлением Госстандарта РФ от 5 апреля 1995 г. N 198). Дата введения 1995-07-01.
12. Палли М. Справочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. – М.: ООО «Современный ресторан и розничные технологии», 2004. 13. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Издательский дом "Дашков и К". 2003. 14. Предприятия общественного питания: тенденции и перспективы // Финансовая газета", N 46, 47, 49, ноябрь, декабрь 2004.15. Производственный менеджмент. Учебник для вузов / Под ред. проф. Ильенковой С. Д.. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.16. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания». - М., 2000.
17. Раицкий К.А. Экономика организации (предприятия). Учебник. М., 2003 18. Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством. - М.: Владос, 2002.
19. Савицкая Г. В.. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. – Минск: ООО «Новое знание», 2000.
20. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2002 г.
21. СанПин 2.3.2. 560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов".22. СанПин 2.3.6. 959-00 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов".23. СанПин 42-123-4117-86 "Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов", организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 №11.24. Сафронов Н. А " Экономика организации". Издательство: Экономистъ, 2003
25. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции, 2-ая часть, Москва: "Хебпродинформ", 2003
26. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2003.
27. Фаицкий К.А. Экономика предприятия: Учебник для вузов- М.: "Маркетинг", 2004
28. Христофорова И. Оценка маркетинговой деятельности на предприятиях сферы услуг. Журнал "Практический Маркетинг" № 95 (1.2005), с. 10-18.29. Шеремет А.Д. Анализ экономики промышленных предприятий. - М.: Высшая школа, 2001
30. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О. И. Волкова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2002.