ВВЕДЕНИЕ


Рынок скрывает много возможностей для производителей, но одновременно предъявляет и жесткие требования к ним. В условиях перехода к рыночной экономике перед предприятием встает множество новых проблем, которых не было прежде, и от того, насколько профессионально и серьезно предприятии подойдут к их решению, будут зависеть успешность их деятельности.
Учет затрат – важнейший инструмент управления предприятием. Необходимость учета затрат на производство растет по мере того, как усложняются условия хозяйственной деятельности и возрастают требования к рентабельности. Предприятия, пользующиеся хозяйственной самостоятельностью, должны иметь четкое представление об окупаемости различных видов готовых изделий, эффективности каждого принимаемого решения и их влияния на финансовые результаты, а также на величину затрат.
Тема курсовой работы является актуальной, так как наибольший удельный вес во всех расходах предприятия занимают затраты на производство продукции. Совокупность производственных затрат показывает, во что обходится предприятию изготовление выпускаемой продукции, т.е. составляет производственную себестоимость продукции. Себестоимость – это выражение в денежной форме затраты на производство продукции. Предприятия производят также затраты по реализации (сбыту) продукции. Иначе говоря, осуществляют воспроизводственные, или коммерческие расходы (на транспортировку, упаковку, хранение, рекламу и др.).
Поэтому при реальном функционировании рыночных механизмов неизбежно возникает необходимость совершенствования и создания четкой системы учета и контроля затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в рамках управленческого учета.
Существующая в рамках централизованно управляемой экономики, система бухгалтерского учета затрат на производство своей основной целью ставила задачу получения точной и подробной информации о всех фактически понесенных в процессе производства затрат и калькулирования полной фактической себестоимости выпускаемой продукции, производимых работ и услуг. Эта информация использовалась для централизованного ценообразования и контроля установленных сверху плановых заданий. И хотя в рамках системы обработки информации о себестоимости имелась возможность получения информации о затратах с достаточно большой степенью оперативности и аналитичности, большая ее часть не востребовалась, так как не было глобального стимула для снижения затрат на производство и внедрение новых методов управления формированием себестоимости.
В условиях перехода к рыночной экономике себестоимость продукции является важнейшим показателем производственно-хозяйственной деятельности предприятий. Исчисление этого показателя необходимо для оценки выполнения плана по данному показателю и его динамики, определения рентабельности производства и отдельных видов продукции, осуществления внутрихозяйственного хозрасчета, выявления резервов снижения себестоимости продукции; определения оптовых цен на продукцию, исчисления национального дохода в масштабах страны, расчета экономической эффективности внедрения новой техники, технологии; организационно-технических мероприятий, обоснования решений о производстве новых видов продукции и снятия с производства устаревших.
Управление себестоимостью продукции предприятий – планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции и себестоимости отдельных изделий, контроль за выполнением заданий по снижению себестоимости продукции, выявления резервов ее снижения. Основными элементами системы управления себестоимостью продукции являются прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью. Все они функционируют в тесной взаимосвязи друг с другом.
Цель курсовой работы рассмотреть учет затрат и исчисление себестоимости продукции на предприятиях по переработке молока на примере ОАО «СМДК». Поэтому задачами курсовой работы являются изучение следующих вопросов:
- понятие затрат и себестоимости продукции;
- классификация методов учета затрат;
- анализ общей суммы затрат на производство продукции ОАО «СМДК»;
- анализ затрат по статьям калькуляции;
-анализ затрат на 1 рубль выпущенной продукции.
Методические аспекты, которые послужили базой для исследования, изложены в учебных пособиях Кондракова Н.П. «Бухгалтерский учет», Вещуновой Н.Л. «Бухгалтерский учет на предприятиях различных форм собственности», Николаевой С.А. «Принципы формирования и калькулирования себестоимости», Пизенгольц М.З. «Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве» и др. Данные источники содержат множество исследований, построенных на принципах экономики и бухгалтерского учета, и в данном случае вполне целесообразно их применение.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Управление себестоимостью продукции предприятий – планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции и себестоимости отдельных изделий, контроль за выполнением заданий по снижению себестоимости продукции, выявлением резервов ее снижения. Основными элементами системы управления себестоимостью продукции являются прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью. Все они функционируют в тесной взаимосвязи друг с другом.
Основные задачи бухгалтерского учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции заключаются в учете объема, ассортимента и качества произведенной продукции, выполнения работ и оказанных услуг, и контроле за выполнением плана по этим показателям; учете фактических затрат на производство продукции и контроле за использованием сырья, материальных, трудовых и других ресурсов, в калькулировании себестоимости продукции и др.
Затраты на производство различны как по составу, так и по роли и значению в изготовлении продукции. Поэтому их группируют и классифицируют. В основу классификации положено несколько признаков, в частности экономическое содержание затрат, их технико-экономическое назначение, способ включения в себестоимость продукции (работ, услуг), характер связи с объемом производства и др.
Организация учета затрат производства не зависит от форм собственности и организационно-правовых форм деятельности хозяйствующих субъектов, а в большей мере обусловлена применяемой технологией и организацией производства, особенностями выпускаемой продукции, выполняемых работ и оказанных услуг.
В целях обеспечения эффективного управления затратами и формированием себестоимости выпускаемой продукции предприятие должно добиваться осуществления следующих мероприятий (соблюдать следующие правила работы):
- увеличивать производство конкурентоспособной продукции за счет более низких издержек и, следовательно, цен;
- обеспечивать качественной и реальной информацией о себестоимости отдельных видов продукции и учитывать их позиции на рынке по сравнению с продуктами предприятий-конкурентов;
- использовать возможность гибкого ценообразования;
- предоставлять объективные данные для составления финансового плана и бюджета предприятия;
- иметь возможность оценивать деятельность каждого структурного подразделения с финансовой точки зрения;
- принимать обоснованные и эффективные решения.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК


1. Аксененко А.Ф. Управленческий учет на промышленных предприятиях в условиях формирования рыночных отношений. – М. Финансы и статистика, 2006.
2. Ананькина Е.А. Управление затратами. – М: Приор, 2005.
3. Бабченко Т.Н. Управленческий учет как элемент бухгалтерского учета // Финансовая газета, 2006, №44.
4. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет.- М: Омега-Л, 2007.
5. Волкова О.Н. Управленческий учет : Учебник. – М: Проспект,2005.
6. Глушков И.Г., Киселева Т.В. Бухгалтерский (налоговый, финансовый, управленческий) учет на современном предприятии: в 2т. – М: КиоРус, 2005.
7. Головина А.Т., Архипова О.И. Бухгалтерский управленческий учет.- М: КиоРус, 2006.
8. Друри К. Управленческий и производственный учет: Пер. с англ. – М: ЮНИТИ, 2006.
9. Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский управленческий учет.- М: Юрист, 2007.
10. Ивашкевич В.Б. Управленческий учет в информационной системе предприятия // Бухгалтерский учет, 2006.
11. Карпова Т.П. Управленческий учет. – М: ЮНИТИ, 2006.
12. Керимов В.Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: Учебник – М: Дашков и К, 2007.
13. Кожинов В.Я. Бухгалтерский и налоговый учет : управление прибылью. – М: Экзамен, 2005.
14. Кодраков Н.П. Бухгалтерский учет: учеб. для студентов вузов. – М: Инфра-М, 2006.
15. Кучерин А.О. О классификации производственных затрат в сельском хозяйстве// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2005.- №8.
16. Мизиковский Е.А. Управленческий учет : необходимость и действительность // Бух.учет ,2006.
17. Мидлтон Д. Бухгалтерский учет и принятие финансовых решений /Пер. с англ. Под ред. И.И. Елисеевой. – М:Аудит; ЮНИТИ, 1997.
18. Николаева О.Е. Управленческий учет. – М: УРСС, 2004.
19. Пошерстник Е.Б. Состав и учет затрат в современных условиях. Москва – С.-Петербург. Издательский Торговый Дом «Герда», 2006.
20. Разман З., Шеремет А.Д. Бухгалтерский учет в рыночной экономике. – М: ИНФРА-М, 2007.
21. Хоружий Л.И. Калькуляция себестоимости продукции в аграрной сфере.//Аудиторские ведомости. – 2006.-№5.
22. Чернов В.А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности. – М: Финансы и статистика, 2007.
23. Цой А.В. . Управленческий учет: Учеб. – метод. Пособие.- М: ИПЦ Академия М.В. Ломоносова, 2006.