Введение
Оценка экономической эффективности – непременный элемент как финансового менеджмента в организации, так и ее экономических взаимоотношений с партнерами, финансово-кредитной системой. Решение задач стабилизации положения организации требует нахождения источников финансовых ресурсов, их рационального распределения, эффективного использования в ходе проведения финансового анализа, дающего оценку и диагностику финансового состояния организации. Этим и определяется актуальность темы курсовой работы.
Предмет исследования курсовой работы – оценка экономической эффективности. Объект исследования курсовой работы – ресторан ООО «Черчилль-паб».
Цель исследования курсовой работы – оценка экономической эффективности на примере ресторана ООО «Черчилль-паб».
В связи с поставленной целью были обозначены следующие задачи:
рассмотреть общую характеристику затрат, а именно понятие и виды затрат на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса;
рассмотреть метод директ-костинг в оценке затрат гостиничного и ресторанного бизнес;
раскрыть показатели оценки экономической эффективности;
рассмотреть методы дифференциации издержек на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса;
привести общую характеристику организации и ее деятельности в ресторанном бизнесе на примере ресторана ООО «Черчилль-паб»;
провести анализ учета затрат ресторана ООО «Черчилль-паб» методом директ-костинг.
рассчитать точку безубыточности, коэффициент операционного рычага;
построить график безубыточности;
провести дифференциацию издержек в ресторане ООО «Черчилль-паб».
Структура курсовой работы определена задачами, которые поставлены в работе.
В первой главе рассмотрены теоретические оценки экономической эффективности. Подробно рассматривается понятие затраты, виды затрат, рассматривается метод директ-костинг для учета затрат, также некоторые экономические показатели, необходимые для оценки эффективности деятельности, такие как точка безубыточности, эффект операционного рычага, коэффициент валовой маржи. Кроме того, обозначены методы дифференциации издержек на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса.
Во второй главе дается характеристика объекта исследования ресторана ООО «Черчилль-паб», предоставляется информация о концепции работы ресторана. Данная глава посвящена непосредственно оценке экономической эффективности ресторана, в конце главы приводятся выводы о проделанной работе.
Для написания данной курсовой работы использовалась литература отечественных и зарубежных авторов по финансовому менеджменту, финансовому анализу, экономике предприятия, например, учебная литература таких авторов как Ковалев В.В., Савицкая Г.В., Бригхем Ю., Майерс С. и других. А также использовалась периодическая литература: Финансовый менеджер и Финансовый директор.
Курсовая работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка использованной литературы.

Таблица 1
Анализ структуры и динамики пассивов ООО "Мегаполис Континент" за 2006-2007гг., тыс.руб.

Источники образования имущества за отчетный периоде времени претерпели некоторые изменения, связанные с тем, что доля собственного капитала в имуществе предприятия незначительно возросла. Сумма собственного капитала предприятия за 2006-2007 гг. увеличилась на 204 тыс. или на 160,63%, что связано с ростом нераспределенной прибыли отчетного года в сумме на 67 тыс. руб.
Заемные средства предприятия представлены долгосрочными налоговыми обязательствами, сумма которых в целом увеличилась на 31 тыс.руб. или на 281,82%. Долгосрочные займы и кредиты на предприятии выросли в отчетном периоде отсутствовала.
Сумма кредиторской задолженности предприятия снизилась за анализируемый период времени на 2958 тыс.руб. или на 27,11% и составила на конец отчетного периода 7954 тыс.руб. Проведем детальный анализ движения кредиторской задолженности (табл. 2).
Таблица 2
Анализ движения обязательств ООО "Мегаполис Континент" за 2006-2007 гг., тыс.руб.

Анализ табл. 2 свидетельствует, что в 2006г. основной удельный вес в структуре кредиторской задолженности принадлежало поставщикам и подрядчикам – 60,48%, доля которой в 2007г. понизилась до 6,56%, а в абсолютном выражении это сокращение составило 6078 тыс.руб. или 92,09%.
Наименьший же удельный вес в структуре кредиторской задолженности в 2006г. занимает прочая задолженность – 0,01%, которая на конец отчетного периода была ликвидирована.
В целом, можно отметить, что практически все статьи кредиторской задолженности ООО "Мегаполис Континент" имели тенденции к снижению за исключением задолженности по налогам и сборам, которая возросла в отчетном периоде на 3420 тыс.руб., обеспечив 173,38% прироста относительно уровня 2006 г.

4. Анализ показателей функционирования и развития организации

Проведем анализ основных показателей функционирования и развития ООО "Мегаполис Континент" (см. табл. 3).
Таблица 3
Динамика финансовых результатов ООО "Мегаполис Континент" за 2006-2007гг..

В целом объем реализации коллекторских услуг ООО "Мегаполис Континент" увеличился в отчетном периоде времени на 25% или на 3400 тыс.руб. В отчетном периоде на предприятии наблюдается положительная динамика абсолютно всех показателей прибыли.
Прибыль от продаж обусловила в отчетном периоде 57,52% прироста относительно 2007г., т.е. она выросла на 329 тыс.руб. и составила в 2007г. 901 тыс.руб., причем темпы ее роста (157,52) превышают темпы роста выручки от реализации (125), что связано с проводимой на предприятии политикой по оптимизации затрат, относительный уровень которых на 1 рубль услуг в отчетном периоде времени сократился с 0,958 руб. в 2006г. до 0,947 руб. в 2007г., т.е. на 0,011 руб.

Заключение

В курсовой работе рассмотрены теоретические вопросы, касающиеся одной из важнейших вопросов экономики – оценки экономической эффективности.
В первой главе курсовой работы рассмотрено одно из наиболее важных понятий экономики – это затраты, представлены различные виды затрат, подробно рассматривается концепция учета затрат методом директ-костинг, также даются определения и приводятся формулы расчета таких показателей, как точка безубыточности, порог рентабельности, коэффициент валовой маржи, запас экономической прочности и эффект операционного рычага. Кроме того, разобраны методы дифференциации затрат на постоянные и переменные.
Во второй главе проводится оценка экономической эффективности на примере ресторана ООО «Черчилль-паб», приводится характеристика ресторана, организационная структура ресторана, анализ основных технико-экономических показателей. Кроме того, проводится сравнительный анализ учета прибыли методом полной себестоимости и методом директ-костинг, рассматривается вариант работы при уменьшении цен на 10%. По расчетам заполняемость ресторана при этом увеличится до 70%. Проведенная оценка экономической эффективности деятельности ресторана показывает, что ООО «Черчилль-паб» является безубыточным предприятием, его деятельность приносит стабильный доход. В курсовой работе рассмотрена дифференциация затрат на постоянные и переменные тремя методами. Наиболее точным является метод минимальной и максимальной точки, Наименее точным – метод наименьших квадратов.
В результате проведенного анализа можно оценить ООО «Черчилль-паб», как экономически эффективное предприятие.

Список использованной литературы

Артеменко Вера. Анализ финансовой отчетности: учебное пособие для студентов. М.: Омега-Л, 2006.
Бариленко В. И., Кузнецов С. И., Плотникова Л. К., Кайро О. В. Анализ финансовой отчетности. М.: КноРус, 2006.
Бланк И.А. Энциклопедия финансового менеджмента. В 4-х томах. Киев: Эльга Ника-Центр, 2007.
Бригхэм Ю.Ф. Финансовый менеджмент: Полный курс: В 2 т. / Пер. с англ. СПб.: Экономическая школа, 2008.
Вахрушина М.А. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. – М.: Юнити, 2008.
Гринолл Э. Финансы и финансовое планирование. Для руководителей среднего звена: Пер. с англ. - М.: Финпресс, - 2005. - 96с.
Жарылгасова Б. Т., Суглобов А. Е. Анализ финансовой отчетности. М.: КноРус, 2006. 238с.
Колб Роберт В., Родригес Рикардо Дж. Финансовый менеджмент Учебник: Пер.2-го англ. изд. - М.: Финпресс, - 2006. - 494с.
Кукушкин С. Н.. Финансово-экономический анализ деятельности предприятия. М.: Приор-издат, 2006.
Лиференко Галина. Финансовый анализ предприятия. Учебное пособие. М.: Экзамен, 2006. 263с.
Любушин Н.П. Анализ финансового состояния организации. М.: Эксмо, 2007.
Овсийчук М.Ф., Сидельникова Л.Б. Финансовый менеджмент: Учебное пособие. М.: Дашков и К, 2007.
Павлова Л.И. Финансовый менеджмент: Учебник. М.: ЮНИТИ, 2006.
Попов В. М., Ляпунов С. И. Анализ финансовых решений в бизнесе. М.: КноРус, 2006.
Тихомиров Е.Ф. Финансовый менеджмент. Управление финансами предприятия. Учебник для вузов - 2 изд. М.: Academia, 2008г.
Савицкая Г.В. Анализ финансового состояния предприятия. М.: Гревцова, 2008.
Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Анализ финансовой отчетности организации, третье издание. – М.: Юнити-Дана, 2007.
Урман Л.И., Межова Л.Н. Финансовое планирование - инструмент для совершенствования управления предприятием // ЭКО. - Новосибирск, 2006. - Э 6. - С.62-74.
Хачатурян Нуне. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Конспект лекций. М.: Феникс, 2006.
Чечевицына Людмила. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. М.: Феникс, 2005.
Шим Д. К., Сигел Д. Г. Финансовый менеджмент М.: Экономика, 2007.