ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы дипломной работы заключается в том, конкуренция является неотъемлемым элементом рыночных отношений и представляет собой фактор внешней среды маркетинга. Конкуренция означает состязательность, экономическое соперничество участников рыночных отношений за лучшие условия хозяйствования, причем самостоятельные действия субъектов эффективно ограничивают возможность каждого из них односторонне воздействовать на общие условия обращения товаров на соответствующем товарном рынке. При этом все участники конкурентной среды ставят перед собой одну цель - получение максимально возможной прибыли.
Быстрое и неотвратимое развитие рыночных отношений в России создали новую экономическую среду, важнейшим звеном которой является фирма. В ходе экономических преобразований традиционное предприятие дефицитной экономики, ориентированное на максимизацию выделяемого фонда заработной платы, преобразуется в предприятие, нацеленное на выживание, получение прибыли и обеспечение конкурентоспособности.
Достижение и удержание конкурентных преимуществ – основная стратегическая цель любой организации. Обычно под конкурентоспособностью товара понимают некую относительную интегральную характеристику, отражающую его отличия от товара-конкурента и, соответственно, определяющую его привлекательность в глазах потребителя.
Заинтересованность ресторанно-гостиничных предприятий в результатах своей деятельности усиливает необходимость повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции, что требует совершенствования работы всех служб и подразделений хозяйствующего субъекта. Конкурентоспособность выступает важнейшим фактором обеспечения безопасности объекта, т.е. его выживания в «суровых условиях действительности» и его последующего эффективного развития.
Конкурентоспособность отдельного товара (услуги) определяется как его преимущество по сравнению с каким-то другим товаром (аналогичным по назначению или его заменителем) при решении потенциальным покупателем своих проблем.
Понятие конкурентоспособности предприятия гораздо сложнее и трактуется весьма неоднозначно. В общем виде конкурентоспособность предприятия может быть определена как ее сравнительные преимущества по отношению к другим предприятиям данной отрасли внутри страны и за ее пределами.
Каждому предприятию особенно важно создать конкурентоспособный товар правильно оценить создавшуюся рыночную обстановку с тем, чтобы предложить эффективные средства конкуренции.
Формирование конкурентной среды на рынке сопровождается динамическими процессами, в ходе которых выявляется преимущество товаропроизводителей. Важно понять, кому оно отдается в первую очередь и к кому с течением времени переходит, определить его источники и рыночные сегменты наибольшего превосходства. Для оценки конкурентной среды на потребительском рынке разработаны различные методы.
В последнее время все чаще обращаются к проблемам выявления потенциальных возможностей предприятия в конкурентной борьбе. В целом эта проблема представлена достаточно обширной категорией — “конкурентоспособность предприятия”.
Моделирование взаимосвязи экономических показателей, методологическую основу которого составляют традиционные экономико-математические методы и модели (выявление тенденций, экстраполяция, адаптивное моделирование, корреляционный и регрессионный анализ, прогнозирование и др.), позволяет повысить конкурентоспособность предприятия, разработать конкретные мероприятия для улучшения положения фирмы на рынке.
Объект исследования дипломной работы – ресторан «Lemoncello».
Предмет исследования дипломной работы - анализ конкурентных преимуществ.
Цель исследования дипломной работы – разработать стратегию развития конкурентных преимуществ организации на рынке ресторанно-гостиничного бизнеса на примере ресторана «Lemoncello».
В ходе исследования предполагается решить следующие задачи:
-изучить понятие конкурентных преимуществ и конкурентоспособности;
-охарактеризовать факторы конкурентных преимуществ фирмы;
- разработать методику анализа конкурентных преимуществ ресторана;
- дать общую характеристику ресторана и его деятельности;
- провести анализ внутренней среды ресторана;
- оценить конкурентное окружение и преимущества ресторана;
-разработать мероприятия по повышению конкурентных преимуществ и план их внедрения;
- провести прогнозирование изменения конкурентных преимуществ после реализации предлагаемой стратегии.
Методологической и теоретической основой исследования являются методы научного анализа и синтеза, дедукции, экономико-математического моделирования, экспертных оценок, математической статистики и др.; труды отечественных и зарубежных ученых по экономической теории, экономике предприятия, логистике, управлению материальными ресурсами и конкурентоспособностью. Информационную базу исследования составили материалы периодической печати, аналитические обзоры и статистические данные Госкомстата России; учебная литература таких авторов как Моисеева Н. К., Фатхутдинов Р. А., Юданов А. Ю. и других. Использовалась также периодическая литература: Проблемы теории и практики управления, Маркетинг, Менеджмент в России и за рубежом, Коммерческий директор, Финансовый менеджмент и другая.

Бармен выполняет следующие функции:
обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными напитками, как-то: вина, коньяки, ликеры;
обслуживает посетителей за барной стойкой кондитерскими изделиями и другими изделиями с приготовлением широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков: крепких, десертных, игристых, с фруктами, яйцом, слоистых коктейлей, крюшонов, пуншей, грогов, глинтвейнов, дейзов и других напитков;
смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, взбивает их с помощью инструментов и механизмов;
готовит разнообразные холодные и горячие закуски из грибов, сандвичей, канапе, долек сосисок, колбасы, ветчины в тесте, фаршированных яиц, салатов из фруктов и ягод, соленого миндаля, сливок, маслин, печенья с сыром и другие закуски;
встречает посетителей, знакомит их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков;
осуществляет руководство барменами более низкой квалификации и организует их работу.
Бармен должен знать:
виды, ассортимент, рецептуру, технологию приготовления, порядок оформления и отпуска широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих закусок;
порядок оформления покупных товаров, реализуемых в винных, коктейль-барах, коктейль-холах и других барах;
требования к используемым в барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (льдогенераторы и др.);
правила этикета и технику обслуживания в барах высшей категории и категории люкс.
Бармен обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:
своевременно принимать заказы от посетителей;
консультировать посетителей по вопросам заказа закусок и различных напитков;
приносить готовые горячие и холодные закуски;
убирать посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;
принимать деньги от посетителей и выдавать сдачу.
Служба безопасности создаётся для защиты клиентов, их имущества, а также имущества самого ресторана. Главная задача этой службы – предотвращение преступлений и других противозаконных действий. Служба безопасности разрабатывает проект системы безопасности ресторана, который утверждается генеральным директором.
Идеальный сотрудник службы безопасности – спокойный, выдержанный и физически сильный человек. Служба безопасности имеет своё помещение для хранения документации и отчётов. Основная функция службы безопасности – контролирование входа в ресторан и фойе перед залом, а также готовность в любое время отлучится в другое место по требованию персонала или клиента.
Таким образом, организационная структура управления ресторана удовлетворяет общепринятым требованиям. В ресторане соблюдаются санитарно-гигиенические требования, организована служба безопасности, подбор персонала проводится соответственно должности и требованиям, предъявляемым к этой должности, в том числе и образование, профессиональные навыки, коммуникабельность и т. п.


2.2. Анализ внутренней среды ресторана

Проведём анализ товарооборота, выражающий экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров и оказании услуг по организации потребления.
Товарооборот «Lemoncello» состоит из двух основных частей:
-реализации продукции собственного производства;
-продажи покупных товаров.
Продукция собственного производства включает в себя пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные в ресторане, т.е. различные блюда, горячие и холодные напитки, кулинарные, кондитерские, мучные изделия и т.д. Покупные товары, поступающие в готовом виде от других предприятий, дополняют, а в ряде случаев и заменяют некоторые виды продукции собственного производства. Это хлеб и некоторые кондитерские изделия, фрукты, ягоды, шоколад; алкогольные напитки, пиво, табачные изделия, спички и др.
Анализ товарооборота ресторана позволяет оценить достигнутые результаты, изучить динамику.
Итак, товарооборот в 2007 году увеличился на 1634 тыс. руб., темп роста составил 170,9% по отношению к 2005 году. Валовая прибыль от продажи продукции и услуг ресторана увеличилась на 882 тыс. руб.
Таблица 2.2
Продажи «Lemoncello»

Рассчитаем некоторые показатели эффективности деятельности ресторана – рентабельность оборотных активов, рентабельность собственного капитала (эффективность работы ресторана), рентабельность продаж по следующим формулам:

(2.1)
где Rо – рентабельность оборотных активов;
ЧП – чистая прибыль;
ОБакт. – стоимость оборотных активов ресторана.
Рентабельность собственного капитала (эффективности работы ресторана) рассчитывается по формуле:

(2.2)
где R – эффективность работы (рентабельность собственного капитала);
ЧП – чистая прибыль;
Собств. ср.- источник собственных средств ресторана.
Рентабельность продаж рассчитаем по формуле:

(2.3)
где Rп – рентабельность продаж;
ЧП – чистая прибыль;
Впр. – выручка от продажи продукции и услуг.
Итак, рентабельность оборотных активов ресторана:
В 2005 году Rо = 1322,4 / 4690 * 100% = 28,2%
В 2006 году Rо = 1401,44 / 5288 * 100% = 26,5%
В 2007 году Rо = 1477,44 / 7435 * 100% = 19,9%
Рентабельность собственного капитала составляет:
В 2005 году R = 1322,4 / 9213 * 100% = 14,4%
В 2006 году R = 1401,44 / 9375 * 100% = 15%
В 2007 году R = 1477,44 / 12798 * 100% = 11,5%
Рентабельность продаж ресторана составляет:
В 2005 году Rп = 1322,4 / 2306 * 100% = 57,3%
В 2006 году Rп = 1401,44 / 3710 * 100% = 37,8%
В 2007 году Rп = 1477,44 / 3940 * 100% = 37,5%.
На графике показана динамика показателей рентабельности ресторана.
Итак, в 2007 году все показатели рентабельности сократились.
Рентабельность оборотных активов сократилась на 8,3%, рентабельность собственного капитала, характеризующая эффективность деятельности ресторана сократилась на 2,9%, рентабельность продаж сократилась в 2007 году на 19,8% по сравнению с 2005 годом.



Рис.2.1. Динамика показателей рентабельности «Lemoncello»
Рассчитаем коэффициент загрузки ресторана (оборачиваемость мест) и среднюю стоимость покупки одного клиента по формулам:

(2.4)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основе проведённого в дипломной работе ресторана «Lemoncello» (ООО «Фета»), можно сделать следующие выводы.
Рассмотрев теоретические основы, можно сделать выводы:
Резюмируя сказанное, можно предложить следующее определение: Конкурентоспособность - это свойство объекта, имеющего определенную долю соответствующего релевантного рынка, которое характеризует степень соответствия технико-функциональных, экономических, организационных и других характеристик объекта требованиям потребителей, определяет долю рынка, принадлежащую данному объекту, и препятствует перераспределению этого рынка в пользу других объектов. Конкурентоспособность фирм – способность производителей и продавцов товаров конкурировать со своими соперниками, поставляющими на те же рынки аналогичные товары или стремящиеся проникнуть на рынки. Конкурентоспособность товара - его интегральное свойство, обусловливающее способность товара удовлетворять требованиям покупателей к его составляющим по сравнению с товарами-аналогами в условиях конкретного конкурентного рынка в данный период времени. Составляющие конкурентоспособности товара представляют собой уровни его определенных экономических, экономических и коммерческих характеристик, необходимых для достижения успеха на конкретном рынке.
Конкурентное преимущество — это превосходство фирмы над своими прямыми конкурентами в какой-либо области деятельности или в выпуске товара. Характеристики, которые создают такое превосходство, могут относиться как к самому товару или услуге, так и к дополнительным услугам, к формам производства, сбыта, специфичным для фирмы или товара. Само же превосходство является относительным, определяемым по сравнению с конкурентом, занимающим наилучшую позицию на рынке тМетодами оценки конкурентоспособности товара являются: дифференциальный метод; комплексный метод; смешанный метод.
Методами анализа конкурентных преимуществ являются: матричный метод; оценка товара; оценка эффективности конкуренции; комплексный метод. Конкурентоспособность фирм на рынке проявляется через конкурентоспособность товаров. Оценка конкурентоспособности предприятия охватывает все наиболее важные оценки хозяйственной его деятельности, исключает дублирование отдельных показателей, позволяет быстро и объективно получить картину положения предприятия на отраслевом рынке. Использование в ходе оценки сравнения показателей за разные промежутки времени дает возможность применять этот метод как вариант оперативного контроля отдельных служб.
Ресторанный бизнес - организация такого вида обслуживания, которое обеспечивает клиента едой и напитками в специально отведенном для этого месте и отвечает некоторым основным гигиеническим и законодательным требованиям.
В ресторанном бизнесе, следует учитывать следующие моменты, являющиеся главными в данном деле: расположение ресторана, размер и состав меню, вид сервиса, дизайн и отделка ресторана, специфика обслуживания некоторых групп клиентов.
Ведение ресторанного дела - очень непростая задача в современное время. Здесь необходимо уметь совместить не только хорошую еду, отличный сервис, разумные цены, но и суметь достичь такого оптимального сочетания этих составляющих, чтобы ресторан стал любимым местом отдыха различных категорий клиентов. Поэтому проблема управления рестораном выходит на первое место.
Практическое исследование, проведенное в работе, позволяет сделать выводы о деятельности ресторана «Lemoncello»:
1. Ресторан «Lemoncello» - Лемончелло — первый ресторан сети ресторанов современной итальянской кухни. Стильный городской интерьер, великолепная кухня в современной подаче, низкие цены и безукоризненное обслуживание — вот визитная карточка Лемончелло.
2. Численность персонала ресторана составляет 46 человек (разных категорий работников, включая администрацию). Таким образом, ресторан является средним по величине, не мелким.
3. В деятельности ресторана можно выделить три основных вида работ: приготовление блюд и напитков – функция, необходимая для обслуживания клиентов; обслуживание клиентов – собственно основная функция; уборка помещений, содержание в чистоте посуды, столовых приборов, предметов интерьера: скатерти, салфетки и т.п.- вспомогательная функция, обеспечивающая основные. В выполнении данных функций участвуют сотрудники разных категорий: повара, официанты, вспомогательный персонал (посудомойки, уборщики, подсобные рабочие и т.п.). А управлением ресторана занимаются менеджеры высшего звена. Кроме того, в штате имеются специалисты для выполнения отдельных специфических функций, для которых необходимы специальные знания и навыки.
4. Отмечен рост продаж ресторана, его активное развитие. Так, динамика загрузки ресторана и средняя стоимость покупки: в 2007 году увеличился коэффициент оборачиваемости мест на 2,1, то есть увеличилось количество посещений ресторана. Средняя стоимость покупки по сравнению с 2005 годом увеличилась на 0,2 тыс. руб. на одного клиента. Это говорит о росте продаж, росте прибыли, росте посещения клиентами ресторана – то есть о его успешном развитии.
5. «Lemoncello» занимает достойное положение среди основных конкурентов по объёмам продаж – второе место после ОАО «Пиноккио». Качество услуг «Lemoncello» по потребительским и экономическим параметрам находится на втором месте после компании «Пиноккио». значение интегрального показателя конкурентоспособности услуг «Lemoncello» на две десятые доли превышает показатель конкурентоспособности услуг ОАО «Пиноккио».
Конкурентные преимущества ресторана обеспечивают клиентам быстрое обслуживание. К основным преимуществам можно отнести следующие:
Потребители удовлетворены качеством, оказываемых услуг
Бесперебойность работы ресторана.
Быстрота обслуживания.
Высокий уровень обслуживания.
Качество блюд.
6. Тем не менее, в процессе исследования выявлены проблемы в организации деятельности ресторана: большая нагрузка управленческой работы на высшее руководство ресторана, нечеткая подчиненность по уровням в организации; неполное распределение функций между различными работниками (некоторые работники выполняют нехарактерные для них функции); отсутствие квалифицированных специалистов по отдельным направлениям (в результате вместо них работают, совмещая с основной работой, другие работники); естественно, все это негативно отражается на процессе организации деятельности ресторана, вносит определенные проблемы в организацию качественного обслуживания клиентов, а, потому, предлагается к изменению.
7. Основными направлениями повышения конкурентных положений в ресторане «Lemoncello» являются следующие.
Во-первых, основной акцент делается на технологичных приемах работы с клиентами.
Во-вторых, ориентация на тип личности и портрет клиента.
В-третьих, расширение видов предлагаемых услуг.
В-четвёртых, стимулирование персонала ресторана (премии, вознаграждения).
В-пятых, стимулирование потребителейВ-пятых, стимулирование потребителей.
8. Предложены изменения в структуре управления рестораном, особенно в части организации закупок. Для обеспечения ресторана продовольственными продуктами необходимо решать следующие задачи: что купить; сколько закупить; у кого закупить; на каких условиях закупить. Кроме того, необходимо: заключить договор; проконтролировать исполнение договора; организовать доставку; организовать складирование и хранение. Эти задачи будет поручено решать менеджер по закупкам. Он будет работать самостоятельно, выполняя свои определенные выше функции. У ресторана есть список поставщиков у которых постоянно закупается продукция, а так же производится закупка на рынках и оптовых базах.
9. Также предлагается ввести новую штатную единицу – технолога производства. Технолог производства осуществляет также контроль за соблюдением правильности выполнения технологических операций, их последовательности, режимов тепловой обработки, рецептур, правил оформления и отпуска блюд и изделий (операционный контроль). Проведение операционного контроля помогает своевременно устранить нарушения, выявленные на отдельных этапах производства кулинарной продукции.
10. В результате «Lemoncello» (ООО «Фета») будет присуща линeйнaя cтpyктypa управления, которая oбpaзyeтcя в peзyльтaтe пocтpoeния aппapaтa yпpaвлeния тoлькo из взaимoпoдчинeнныx opгaнoв в видe иepapxичecкoй лecтницы. Преимущества линейной структуры управления, которая предлагается ресторану: четкая система взаимных связей функций и подразделений; четкая система единоначалия - один руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель; ясно выраженная ответственность; быстрая реакция исполнительных подразделений на прямые указания вышестоящих; согласованность действий исполнителей; оперативность в принятии решений; простота организационных форм и четкость взаимосвязей.
Таким образом, внедрение приведенных мероприятий позволит улучшить управление организацией и качество обслуживания клиентов, а, потому, подлежит реализации.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.92. (с изм. и доп.) //Ведомости СНД РФ и ВС РФ. - 1992. - №15. - Ст.766.
Закон РСФСР от 22.03.91. «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках» (с изменениями и дополнениями) /Ведомости СНД РФ и ВС РФ.- 1991. - №16. - Ст.499.
Федеральный закон от 17.08.95. №147-ФЗ «О естественных монополиях» //СЗ РФ. - 1995. - №34. - Ст.3425.
ФЗ от 23.06.99 г. №117-ФЗ «О защите конкуренции на рынке финансовых услуг» //СЗ РФ. - 1999. - № 26. - Ст. 3174.
Положение о Федеральной антимонопольной службе (утв. постановлением Правительства РФ от 30 июня 2004 г. N 331)
Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (утв. постановлением Правительства РФ от 30 июня 2004 г. N 322)
Азоев Г. Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. Учебное пособие - М.: Центр экономики и маркетинга, 2005.
Белоусов В. Л. Анализ конкурентоспособности предприятия // Финансовый менеджмент, 2005, № 11.
Бердникова Т. Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности. Учебное пособие – М.: Инфра – М, 2005.
Благова С. О. Анализ методик оценки конкурентоспособности // Менеджмент, 2005, № 9.
Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Том 2.- К.: Ника-центр, Эльга, 2005.
Бочарова Т. И. Как повысить конкурентоспособность организации? // Проблемы теории и практики управления, 2005, № 5.
Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 2007.
Воронов А. А. Моделирование конкурентоспособности продукции предприятия // Практический маркетинг, 2006, № 4.
Гейннер Т. Стратегические факторы успеха предприятия на рынке // Проблемы теории и практики управления, 2005, № 9.
Гельвановский М. Конкурентные рынки, конкуренция и конкурентоспособность // Маркетинг, 2005, № 10.
Глухов А. Н. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения // Маркетинг и маркетинговые исследования, 2006, № 5.
Голубков Е. П. Основы маркетинга. Учебник - М.: Финпресс, 2005.
Гостиничный и туристический бизнес. Учебник /Под ред. проф. А.Д. Чудновского. - М.Спектр, 2007.
Гурков И. Конкуренция и конкурентоспособность: понятие и виды // Бизнес для всех, 2005, № 11.
Еленева Ю. Я. Конкурентоспособность предприятия: подходы к обеспечению, критерии, методы оценки // Коммерческий директор, 2005, № 9.
Захаров А. Н. Исследование внешних и внутренних факторов конкурентоспособности предприятия // Маркетинг, 2006, № 8.
Зокин А. А. Оценка собственной конкурентной позиции предприятия на рынке // Бизнес для всех, 2006, № 4.
Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства - М.:Экономика, 2005.
Иванов К. М. Ресторанный бизнес: проблемы и перспективы развития // Экономист, № 10, 2006.
Каплина О. В. Оценка конкурентоспособности товара // Маркетинг в России и за рубежом, 2005, №4.
Коломийцев С. П. Маркетинг и конкурентоспособность продукции // Маркетинг, 2006, № 3.
Колонтай М. М. Методика оценки конкурентоспособности товара и расчета цены // Проблемы теории и практики управления, 2006, № 2.
Королев С. В. Издержки производства в системе конкурентоспособности компании: зарубежный опыт и российская практика // Менеджмент в России и за рубежом, 2005, № 8.
Котлер Ф. Маркетинг, гостеприимство, туризм - М.: Экономика, 2007.
Кротков А. М. Оценка конкурентного преимущества предприятия как основа для принятия оптимальных управленческих решений // Проблемы теории и практики управления, 2006, № 3.
Лобанов М. М. Основные принципы и методы оценки конкурентоспособности // Маркетинг в России и за рубежом, 2006, №6.
Максимова И. В. Оценка конкурентоспособности предприятия // Маркетинг, 2006, № 1.
Наволоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана: Решение проблем день за днем.- М.:Вершина, 2007.
Основы управления в индустрии гостеприимства/ Под ред. Р.А.Браймера - М.: Экономика, 2008.
Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. – М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 2007.
Плаксина Т. Производительность и конкурентоспособность на макро- и микро уровнях // Экономика и жизнь, 2005, № 6.
Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2006.
Роберт А. Браймер. Основы управления в индустрии гостеприимства - М.: Дело ЛТД, 2007.
Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебник – М.: Инфра - М, 2005.
Семёнов И. Р. Организация ресторанного бизнеса // Вопросы экономики, № 3, 2006.
Тараненко А. Российские предприятия: трудный поиск конкурентных стратегий // Экономика и жизнь, 2006, № 6.
Устинов С. Методы оценки расчета конкурентоспособности // Финансовый менеджмент, 2005, № 12.
Фатхутдинов Р. А. Менеджмент конкурентоспособности товара. Учебник - М.: Финансы и статистика, 2005.
Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства и ресторанного бизнеса. – М.: Финансы и статистика, 2007.
Хакимова Ю. Р. Критерии выбора конкурентной стратегии // Менеджмент, 2005, № 8.
Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. - М., 2007.
Чалин Н. Критерии конкурентоспособности предприятия // Практический маркетинг, 2005, № 9.
Шеремет А. Д., Негашев Е. В. Методика финансового анализа. Учебник - М.: Финансовый менеджмент, 2005.
Шеховалов В. В. Управление конкурентоспособностью предприятий // Проблемы теории и практики управления, 2006, № 1.
Юданов А. Ю. Конкуренция: теория и практика. Учебно-практическое пособие - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 2005.