Список использованной литературы

ГОСТ Р 51647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия».
ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».
Аванесова Г. А., Воронкова Л. П., Маслов В. И., Фролов А. И. Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь-справочник // М.: Аспект Пресс, 2002, 368 с.
Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе // М.: Дашков и К, 2007, 180 с.
Айситулина К. Где найти персонал для ресторана// Ресторанные ведомости, 2005, № 5.
Анурова Н. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду // М.: Современные ресторанные и розничные технологии, 2001, 216 с.
Бизнес глазами клиента / Деловая неделя, №10 май 2006
Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания // Москва / 1997 г.
Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. (Стр.82-84). Москва 2001, Книжный мир
Верхолазенко В. Система мотивации // Консультант директора М.:ИНФРА-М, 2005, № 4, с.23 – 34.
Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник.- М.: Изд-во Банки и биржи, Изд-во: ЮНИТИ, 2001 – 402с.
Денисова Н. И. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн - 2004 // М.: Ресторанные ведомости, 2004
Дж.Уокер Введение в гостеприимство // М.: ЮНИТИ, 2002
Дж. Уокер Управление гостеприимством // М.: Юнити-Дана, 2006
Е. Акулова «Как раскрутить ресторан» Деловая неделя, №15/16, 2006г.
Елин А. Мотивация в системе управления // Служба кадров, 2001, ноябрь, с.9 – 11.
Зигель С. и Л., Ленгер Х. и Р., Штиклер Г., Гутмайер В. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих // М.: Центрполиграф, 2002, 288 с.
Каверзин Н. Метод кнута и пряника //Служба кадров,2002,сентябрь, с.22–26.
Коршунов Н. В. Организация обслуживания в ресторанах // М.: 1995
Котнекова Т.В. Нематериальная мотивация работников ресторанов// Рестораны. 2006. № 4.
Кристофер Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2001. - 272 с.
Кучер Л. С. Ресторанный бизнес в России // Росконсульт / 2002 г.
Ланна Камилина Сервис класса люкс. Розовая книга менеджера // М.: Альпина Бизнес Букс, 2006, 256 с.
Майкл Райли Управление персоналом в гостеприимстве // М.: Юнити-Дана, 2005
Официант-бармен от А до Я // М.: Харвест, АСТ, 2002, 224 с.
Ошмянская Э. П. Как управлять рестораном // Ресторанные ведомости. 2006г. № 7-8.
Старобинский Э. Мотивация // Консультант директора М.:ИНФРА-М, 2002, № 12, с.24 – 28.
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Чудновского А.Д. -М.: ЭКМОС, 2000. - 400 с.
Управление рестораном. / Под редакцией З.П. Румянцевой. М.: Изд-во Экономика, 2004 – 348c.
Материалы сайта www.restorante.com.ru
Материалы сайта www.prorestoran.comobsl.php
Материалы сайта www.jobway.ru
Материалы сайта www.nomad.su
Материалы сайта www.zhuk.net
Материалы сайта www.info.tatcenter.ru
Материалы сайта www.menu.ru (Московская Гильдия Рестораторов. Статистика.)