Введение

Актуальность темы дипломного проекта заключается в том, что туризм затрагивает все сферы деятельности современного общества, в том числе экономику, культуру, социальную область жизни государства. Огромный стимулирующий эффект оказывает туризм на основные отрасли экономики, заставляя их активно перестраиваться, внедрять новейшие технологии, вступать в мировую конкуренцию на мировом рынке товаров и услуг, способствовать притоку инвестиций во все ключевые хозяйственные сегменты.
Туризм сегодня является одной из наиболее высокодоходных и динамично развивающихся отраслей экономики, оказывающих сильное мультипликативное влияние на совокупную деятельность различных секторов экономики. Индустрию туризма и гостеприимства следует считать комплексообразующей отраслью, основанной на интегрированном использовании всего экономического, культурного и природного потенциала территории.
По оценке ведущих экспертов, индустрия туризма в XXI веке явится одной из трех важнейших движущих сил в обслуживающем секторе мировой экономики наряду с телекоммуникациями и информационными технологиями.
Теоретической базой исследования в области теории и практики развития индустрии туризма и гостеприимства, а также регулирования рынка гостиничных услуг в России в современный период послужили работы таких авторов как: Чеботарь Ю.М. Туристский бизнес, Жукова М.А. Индустрия туризма: менеджмент организации, Янкевича. М. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: международный опыт, Бержаков М.Б., Никифоров В.И. Индустрия туризма, Елканов Д.И., Осипов Д.А. Основы индустрии гостеприимства, Волошин Н.И. Менеджмент туризма, туризм как объект управления, Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство.
Методологической основой исследования послужило использование общенаучных методов системного подхода, следующих эмпирических методов: наблюдение, сравнение, а также метода экспертных оценок.
Объектом исследования дипломного проекта выступает деятельность компании ЗАО «ДЕЙТ».
Предметом исследования дипломного проекта является индустрия туризма и гостеприимства.
Цель исследования дипломного проекта изучение индустрии туризма и гостеприимства как отрасли сферы услуг.
В соответствии с объектом, предметом и целью исследования были сформулированы следующие задачи:
- рассмотреть понятие и структуры рынка туризма и гостеприимства;
- обозначить основы правового регулирования туристической и гостиничной деятельности;
- рассмотреть классификации гостиниц, гостиничные услуги;
- проанализировать особенности развития туристического бизнеса в России;
- провести анализ развития гостиничных услуг в России;
- рассмотреть проблемы и перспективы развития индустрии туризма на современном этапе в период кризиса, на примере туристической компании ЗАО «ДЕЙТ».
Дипломный проект состоит из трех глав, семи параграфов, введения, заключения и списка использованной литературы.
В первой главе рассматриваются теоретические основы функционирования индустрии туризма и гостеприимства, в рамках этого проводится изучение понятия и структуры данных рынков, а так же правовое регулирование.
Вторая глава посвящена анализу развития индустрии туризма и гостеприимства в России, в рамках данной главы рассматриваются особенности развития туристического бизнеса в России, а так же проводится анализ развития гостиничных услуг в России.
Третья глава посвящена анализу проблем и перспективам развития индустрии туризма на современном этапе в период кризиса, на примере туристической компании ЗАО «ДЕЙТ», в рамках данной главы рассмотрены основная деятельность компании, а так же разработаны предложения по решению проблем во время кризиса в компании ЗАО «ДЕЙТ».

Таблица 2.2
Культурные и природные достопримечательности России

Наша страна насчитывает огромное количество культурных и природных достопримечательностей, а также иных объектов туристского показа. К ним относятся 2368 музеев в 477 исторических городах, 590 театров, 67 цирков, 24 зоопарка, почти 99 тысяч памятников истории и культуры, 140 национальных парков и заповедников. В России в настоящее время действуют 103 музея-заповедника и 41 музей-усадьба (идентичные музеям-заповедникам по характеру деятельности объекты, отличающиеся, как правило, небольшой территорией). Музеи-заповедники играют важнейшую роль в формировании привлекательного образа России за рубежом. Из 15 объектов культурного наследия, входящих в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, 12 находятся в составе музеев-заповедников. В соответствии с этим сеть музеев-заповедников как центров международного и внутреннего туризма требует постоянного совершенствования и развития.
Что касается таких объектов туристской инфраструктуры, как аквапарки, развлекательные центры, горнолыжные комплексы, туристский транспорт и др., то их явно не хватает.
Развитию туристского бизнеса в России способствует наличие всех видов транспорта, то есть транспортная обеспеченность, которая представлена:
- авиа транспорт;
- железно-дорожный транспорт;
- автомобильный, автобусный;
- речной, морской.
Российская туристская отрасль в последние годы оказалась в центре всеобщего внимания. Если еще пару лет назад потребители продвигались на ощупь в потемках российских туристских джунглей, то сегодня наметился просвет, сигнализирующий, судя по всему, о движении в сторону цивилизованного рынка туристских услуг в России. Последнее время на российском рынке появляется все больше компаний, работающих в области туризма: на данный момент их количество достигает 9000, хотя фирм, в действительности работающих в этом сегменте российской экономики, намного меньше - около 6000. Из них чуть больше 48 компаний реально контролируют рынок: каждая из них обслуживает более 5000 туристов в год. По данным Российского союза туриндустрии (РСТ), ранее известного как Российская ассоциация туристских агентств (РАТА), это одна из наиболее прибыльных отраслей российской экономики.
Рассмотрим крупнейшие туристские компании в России в 2008 году.
Таблица 2.3
Крупнейшие туристские компании России в 2008 году
Продолжение таблицы 2.3

Наиболее полно, рейтинг туроператоров России представлен в приложении 1.
Бизнес 50 лидеров туристского рынка России рос значительно быстрее, валовая выручка превысила $5,2 млрд., увеличившись на 73%. Суммарная валовая выручка за прошлый год, заявленная 50 крупнейшими российскими туркомпаниями, выросла почти втрое - с $3,046 млрд. до $5,278 млрд. Годом раньше темпы роста этого показателя составили всего 26%, а в 2007-м он достиг 73,3%. Гораздо быстрее росла и средняя выручка компаний - 44,6% против 34,7% в 2007-м.
Столь серьезный рост выручки крупнейших компаний происходил на фоне вступления в силу механизма финансового обеспечения деятельности туроператоров. С 1 июня вступили в силу поправки к закону «Об основах туристской деятельности в РФ», которые обязали туроператоров по международному и внутреннему туризму получить банковские гарантии или полисы страхования ответственности на сумму 5 млн. и 0,5 млн. руб. соответственно. Наличие финансового обеспечения стало обязательным условием включения компании в Федеральный реестр туроператоров, вести который начало Федеральное агентство по туризму.
Лидеры туристского бизнеса по года действительно значительно увеличили свои показатели. У компаний, вошедших в первую пятерку, темпы прироста выручки ду не опускались ниже 44%. Так, у TEZ Tour они составили 44,2%, у «Натали Турс» - 63,8%, а у группы компаний «Интурист», занявшей первое место, - 55,2%. «Интурист» также стал первой компанией, чья выручка превысила отметку $500 млн.
Некоторые эксперты отметили следующие основные тенденции в развитии туристского рынка России в начале 2009 года:
Насыщение рынка и замедление темпов роста;
Отрицательный прирост и снижение темпов роста пассажиропотока по «массовым» направлениям (Египет, Испания, Тунис);
Рост пассажиропотока по «дорогим» европейским направлениям;
Интенсивный рост пассажиропотока в азиатском направлении;
Перевод рейсов по популярным туристическим направлениям на регулярную основу;
Расширение географии туристических направлений.
Летний сезон резко сократил свои темпы роста. Причем это касается как Московской области, так и всех остальных регионов России. Одновременно резко, почти в два раза вырос зимний туррынок. Объяснить это можно тем, что многие туристы уже пресытились летними турами и пробуют отдыхать в зимнее время. В регионах летний объем в 2007 году рос еще на уровне 2006 года, однако зимний турпоток 2007, 2008 гг. все равно растет в два раза быстрее летнего. При этом если рассматривать турпоток по аэропортам, то на зимний сезон пока приходится 1/3 всего туристического пассажирооборота, а на летний – 2/3.
Наблюдается тенденция перераспределения туррынка с массовых недорогих и несегментированных направлений на четко позиционированные дорогие направления. Например, только за один год с 2007 по 2008 суммарная доля Турции и Египта на российском туррынке упала с 62.7% до 53%, т.е. практически на 10% . За счет этих массовых стран возросли доли более четко позиционированных направлений, таких как Греция, Италия и Испания. Любопытно, что по таким направлениям, как ОАЭ, Тунис, Болгария и Кипр пока наблюдается стагнация.
Рассмотрим въездной туризм по РФ.
Таблица 2.4
Въезд иностранных граждан в Россию по целям поездок, тыс.поездок


Продолжение таблицы 2.4

Исходя из представленной таблицы видно, что происходит рост въездного туризма по всем странам.
Так рост всего составил в 2008 году 1,96% относительно 2007 года. Основной рост по целям принадлежит частному туризму – 104,3% относительно предыдущего года; служебному – 101,11%.
Въезд иностранных граждан из стран дальнего зарубежья в 2008 году незначительно сократился относительно 2007 года на 5,4%, но тем не менее по данному направлению значительное увеличение наблюдается по транзитам – 122,02% относительно 2007 года. Снижение в основном наблюдается по частным поездкам.
Тенденция въезда иностранных граждан в Россию из стран дальнего зарубежья представлена в приложении 2.
Проанализируем показатели въезда иностранных граждан в РФ за период 2007 – 2008 гг.
Таблица 2.5
Сравнительная таблица показателей въезда иностранных граждан в РФ по отдельным странам за период 2007 – 2008 гг., поездок
Продолжение таблицы 2.5
Исходя из представленной таблицы видно, что в отчетном периоде происходит рост въездного туризма в РФ.
Рассмотрим тенденции выездного туризма по РФ.
Таблица 2.6
Выезд Российских граждан за границу по целям поездок, тыс.поездок

Таблица 2.6 показывает, что в 2008 году наблюдается значительное увеличение выезда российских граждан за рубеж, так темп роста данного показателя составил 117,98% относительно предыдущего года.
Динамика выезда российских граждан в страны дальнего зарубежья представлена в приложении 3.
Рассмотрим показатели выезда российских граждан за рубеж за период 2007 – 2008 гг.
Таблица 2.7
Сравнительная таблица показателей выезда Российских граждан за рубеж по некоторым странам за период 2007 – 2008 гг., поездок
Продолжение таблицы 2.7

Всего по всем странам происходит увеличение выезда российских граждан, так в 2007 году данный показатель составил 34285465 поездок, в отчетном периоде он составил 36537521 поездок, такая тенденция связано с ростом поездок в целях туризма, тенденция служебных поездок в отчетном периоде отрицательная.
Тенденция туристского рынка в России такова, что происходит рост объема туристических услуг. Доля российского рынка туристских услуг составляет 3% от общемирового. За 2008 год количество россиян, выехавших из страны, увеличилось на 12,6% по сравнению с аналогичным периодом. Доля независимых туристских агентств на российском рынке туристских услуг составляет 70%, доля сетевых туристских агентств – 30%.
В отчетном периоде происходит рост въезда иностранных граждан в РФ из всех стран, основная цель поездок представлена служебными, но тем не менее туристические поездки так же набирают оборот в 2008 году.
Происходит увеличение выезда российских граждан, так в 2007 году данный показатель составил 34285465 поездок, в отчетном периоде он составил 36537521 поездок, такая тенденция связано с ростом поездок в целях туризма, тенденция служебных поездок в отчетном периоде отрицательная.
Однако по экспертным оценкам специалистов Всемирного совета по туризму и путешествиям (World Travel and Tourism Council, WTTC) в ближайшее десятилетие объем российского рынка туристских услуг будет расти немного замедленными темпами, что связано с кризисной ситуацией в мире.

2.2 Анализ развития гостиничных услуг в России

Анализ современного состояния туризма в Российской Федерации показывает, что в последние годы эта сфера в целом развивается стабильно и динамично. Отмечается ежегодный рост внутреннего туристского потока. Быстро растущий спрос на туристские услуги внутри страны вызвал бум строительства малых гостиниц, в основном, в курортных регионах, а также увеличение числа гостиниц международных гостиничных цепей в Москве, Санкт-Петербурге и других крупнейших городах страны, создание отечественных гостиничных цепочек. Резко увеличился объем инвестиционных предложений по гостиничному строительству как со стороны иностранных, так и со стороны отечественных инвесторов. При этом основные предложения направлены на развитие гостиничного бизнеса в регионах России. Особо следует отметить успехи последних лет в развитии курортно-туристического комплекса Краснодарского края, которые закономерно привели к выбору нашей страны при определении Сочи местом проведения зимней Олимпиады – 2014. Благодаря этому получили всемирную известность не только Красная Поляна и Сочи, но и весь Краснодарский край в целом, что обуславливает долгосрочный бизнес-интерес к развитию туристской инфраструктуры данного региона и гарантию того, что через несколько лет Черноморское побережье станет развитым курортным центром мирового уровня.
В настоящее время в стране насчитывается более 6 тысяч гостиниц, тогда как в 2006 году их насчитывалось только 4 тысячи.
Таблица 2.8
Наличие объектов размещения туристов в 2008 году

С учетом количества иных средств размещения, таких как пансионаты, дома и базы отдыха, туристские базы и другие, общее количество средств размещения туристов составляет около 10 тысяч. Численность российских граждан, проживавших в 2008 году в гостиницах, санаторно-курортных организациях и организациях отдыха, составила 26,6 млн.человек, из них в гостиницах - 16,4 млн.человек.

Заключение

В ходе дипломного исследования были проанализированы следующие понятия: структуры рынка туризма и гостеприимства, а так же сделаны следующие выводы:
1. Туристская индустрия – совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов, и создание материально- технической базы туризма.
Рынок туристских услуг - это возможности предложения и спроса на туристские услуги.
Услуги размещения объективно занимают центральное место в индустрии туризма, выступают ее базовым обязательным элементом.
В многообразии имеющихся средств размещения особое место принадлежит гостиничной индустрии.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию краткосрочного проживания в гостинице, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п.
2. Правовое регулирование туристской и гостиничной деятельности основывается на нормативных утверждениях Гражданского Кодекса РФ, а так же основном нормативно-правовом акте - Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Помимо этого гостиничная деятельность регулируется Постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», а так же Приказом Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения». Данные документы являются основными регулирующими правовыми актами в сфере туризма и гостеприимства.
3. Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Наиболее распространенная классификация гостиниц следующая: по месту расположения, по продолжительности работы, по уровню цен на номера, по уровню комфорта, по продолжительности пребывания гостей, по вместимости номерного фонда, по функциональному назначению гостиничного предприятия, по принципу управления, в зависимости от назначения. Необходимо отметить основные свойства услуг, учитываемые при управлении гостиничным бизнесом. Услуги средств размещения – деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санаторных, спортивных, туристских и других услуг)”. Услуга – это деятельность исполнителя по удовлетворению потребности потребителя. По функциональному назначению услуги, оказываемые населению, подразделяются на материальные и социально-культурные.
На основе проведенного исследования теоретических основ функционирования индустрии туризма и гостеприимства, был проведен анализ развития туризма и гостеприимства в России.
4. Тенденция туристского рынка в России такова, что происходит рост объема туристических услуг. Доля российского рынка туристских услуг составляет 3% от общемирового. За 2008 год количество россиян, выехавших из страны, увеличилось на 12,6% по сравнению с аналогичным периодом. Доля независимых туристских агентств на российском рынке туристских услуг составляет 70%, доля сетевых туристских агентств – 30%. В отчетном периоде происходит рост въезда иностранных граждан в РФ из всех стран, основная цель поездок представлена служебными, но тем не менее туристические поездки так же набирают оборот в 2008 году. Происходит увеличение выезда российских граждан, так в 2007 году данный показатель составил 34285465 поездок, в отчетном периоде он составил 36537521 поездок, такая тенденция связано с ростом поездок в целях туризма, тенденция служебных поездок в отчетном периоде отрицательная.
Однако по экспертным оценкам специалистов Всемирного совета по туризму и путешествиям (World Travel and Tourism Council, WTTC) в ближайшее десятилетие объем российского рынка туристских услуг будет расти немного замедленными темпами, что связано с кризисной ситуацией в мире.
5. Гостиничный бизнес - один из самых быстро и успешно развивающихся в России, ежегодно растет на 15-20%. Рост обусловлен увеличением числа гостиниц высокого сегмента – «4 звезды» и «5 звезд», наиболее востребованными остаются трехзвездочные отели. Важными тенденциями российского рынка гостиничных услуг являются проникновение международных сетевых компаний на наш рынок и рост числа инвестиционных проектов по строительству и реконструкции гостиниц. Лидерами Российского рынка гостиничных услуг являются Москва и Санкт-Петербург, Москва с большим отрывом лидирует по финансовым показателям гостиничного бизнеса, получая около 40% всех доходов. В настоящее время, практически все гостиничные цепи мира, независимо от их рейтинга, испытывают на себе постоянное давление жесткой конкурентной борьбы. Основным негативным моментом выступает то, что в условиях мирового финансового кризиса, происходит приостановление многих проектов в данном сегменте.
На основе проведенного анализа развития индустрии туризма и гостеприимства в России, было проведено исследование и предложены перспективы развития индустрии туризма на современном этапе в период кризиса, на примере туристской компании ЗАО «ЗАО ДЕЙТ».
6. Компания ЗАО «ЗАО ДЕЙТ» занимается реализацией туристских услуг как туроператор в виде формирования и продажи туров, бронирования авиа и т.п. билетов, бронирование гостиничных номеров и т.п., таки и как турагент. Основное направление компании въездной и выездной туризм в страны дальнего зарубежья, так и в России. Исходя из проведенного анализа основных показателей деятельности наблюдается рост практически всех показателей, однако наблюдается снижение темпов роста данных показателей, такая тенденция обусловлена снижением покупательной способности граждан в виду сложившейся ситуации в мире, что обусловило снижение доходов населения, а так же многих предприятий.
7. В связи с проведенным анализом, а так же с учетом сложившейся ситуации в мире, исследуемой компании предложено несколько мероприятий по совершенствованию продвижения туристских услуг:
- создания рекламных туров для туристских агентств, работающих по агентскому договору с туроператором;
- проведение презентаций по направлениям деятельности, с участием представителей сферы обслуживания по данным направлениям;
- создание наиболее приемлемых условий для агентств сотрудничающих с исследуемым туроператором.
В соответствии с внесенными предложениями планируется увеличение показателя выручки компании в 2009 году на 3,3%. В связи с незначительным темпом роста затрат в прогнозном периоде рост валовой прибыли составит 18,96%.
Так же в связи с продвижением туристских услуг планируется рост чистой прибыли компании, в 2009 году рост данного показателя составит 21,2%.

Список используемой литературы


Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 (с изменениями от 02.02.2007) (с изм.и доп.) // СПС Гарант, 2009
Федеральный закон от 24.11.96 №132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (изм. от 22.08.2004)
Постановление Правительства от 18 июля 2007 г. N 452 «Об утверждении правил оказания услуг по реализации туристского продукта»
Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения»
Актуальные вопросы туристской деятельности: сб. метод. Материалов. Международная туристская академия. Вып. 1. – СПб.: Недра, 2006
Аналитическая записка. Состояние и проблемы туризма в Российской Федерации // Под ред. М. Б. Биржакова и В. И. Никифорова – СПб.: Невский Фонд, 2004
Бержаков М.Б., Никифоров В.И. Индустрия туризма. Перевозки – М: ЮНИТИ, 2003
Введение в туризм: Путешествия; Туризм и спорт; Туристкая деятельность; Туристская индустрия; Туристский продукт и др. Учебник для вузов.-С.П.:Невский фонд, Герда, 2006
Велединский В.    Туристический рынок сегодня: тенденции и перспективы // Туризм: практика, проблемы, перспективы. - 2009. - N 4
Волошин Н.И. Менеджмент туризма. Туризм как объект управления. – М.:Финансы и статистика, 2005
Волошин Н.И. Туристическая деятельность как предмет правового регулирования // Актуальные проблемы туризма, 2008, № 10
Выявление, оценка и использование туристских ресурсов России: современная ситуация, проблемы и пути их решения // Актуальные проблемы туризма. Сборник научных трудов Российской международной академии туризма. М.,2007
Дехтярь Г. М. Индустрия туризма: Правовые акты: Туристская деятельность – М.:Финансы и статистика, 2005
Дурович А.П. Организация туризма.- Минск, Новое знание, 2005
Елканов Д.И., Осипов Д.А. Основы индустрии гостеприимства – М.: Кнорус, 2008
Жукова М.А.    Индустрия туризма: менеджмент организации - М.: Финансы и статистика, 2004
Зорин И.В. и др. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности.-М.: Финансы и статистика, 2005
Каурова А.Д. Организация сферы туризма. Учебное пособие –СПб: ИД Герда, 2004
Квартальнов В.А. Современные особенности туризма // Туризм и отдых, 2006, № 2
Лысич А.П. Методы государственного регулирования гостиничного хозяйства // Современные аспекты экономики Вып. №6(131). – СПб.: Центр оперативной полиграфии, 2007
Лысич А.П. Основные направления развития мирового гостиничного комплекса // Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. – 2008. - № 2
Манвелов В. Туризм – дело прибыльное, даже в России. Только вот… // Эхо планеты, 2000, № 10
Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: международный опыт. Под ред. В.С. Янкевича. М. «Финансы и статистика», 2005
Морозова Н.С. Современные проблемы туризма: управление, туристские ресурсы, подготовка кадров // Вестник Российского нового университета, Серия «Туризм и культурное наследие»,— М,: РосНОУ, 2005 г., Вып. 6
Окладникова Е.А. Международный туризм. География туристических ресурсов мира: Учебн. Пособие по спец. «Туризм». М. – СПб.: Омега-Л, 2002
Скобкин С.С. Есть ли у нас индустрия гостеприимства // Парад отелей, 2007, №4
Скобкин С. С.. Актуальные проблемы индустрии гостеприимства: Учебное пособие. – М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2006
Сычева В. Туризм в особо крупных размерах: Российский туристический бизнес // Итоги, 2009, № 4
Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебю пособие/ Пер с англ. – 2-е изд. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002
Чеботарь Ю.М. Туристский бизнес - М.: Омега Л, 2004
Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство – М.: Пресс, 2009
Янкевича. М. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: международный опыт – М.: Кнорус, 2008
Янкина В. Обзор индустрии туризма в России /материалы: РАТА, газета «Туринфо», информационное агентство ORSIS, 2007
Всемирная туристическая организация / http://www.WTO.ru
Госкомитет по курортам и развитию туризма / http://www.abch.ru